Cuando su hijo tiene una alergia alimentaria, debe seguir una dieta libre de alérgenos. Esto significa que no puede comer los alimentos a los que es alérgico ni ningún producto que contenga ese alimento. Los elementos a los que el niño es alérgico se llaman alérgenos.
La alergia a la leche es la respuesta anormal del cuerpo a las proteínas presentes en la leche de vaca. La alergia a la leche es común en bebés y niños pequeños. A medida que crecen, muchos niños superan la alergia a la leche. Muchos alimentos contienen leche y productos derivados de la leche. A menudo, las personas piensan que la leche se encuentra en la crema, el queso, la mantequilla, los helados y el yogur. La leche y los productos derivados de la leche también pueden ser ingredientes ocultos en alimentos que se consumen habitualmente. Para evitar los alimentos que contienen productos derivados de la leche, debe leer todas las etiquetas.
La leche es una fuente de calcio importante. Su hijo necesita el calcio para tener huesos, dientes y nervios sanos. Consulte con el proveedor de atención médica de su hijo qué alimentos con calcio puede darle. Algunos ejemplos son las verduras de hoja verde, el jugo de naranja con calcio añadido, los higos, el tofu y los frijoles secos.
La Ley Federal de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA, por su sigla en inglés) es una ley por medio de la cual se exige que, en la etiqueta de los productos alimenticios reglamentados por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU., se indique claramente si contienen leche.
La expresión "nondairy" ("sin lácteos") en la etiqueta de un producto significa que no contiene mantequilla, crema ni leche. Pero los productos pueden tener otros ingredientes que contienen leche.
La expresión "lactose-free" ("sin lactosa") en la etiqueta de un producto no significa que no tiene lácteos. El producto puede tener leche o productos derivados de la leche. Siempre lea toda la etiqueta para estar seguro.
El etiquetado "pareve" o "parve" de los alimentos kosher casi siempre significa que el alimento no contiene leche ni productos derivados de la leche. La letra "D" (por "lácteos", en inglés) en la etiqueta de un producto junto a la "K" o la "U" significa que contiene alguna proteína de la leche. No consuma estos productos.
Los alimentos que no contienen leche podrían contaminarse durante el proceso de fabricación. Las etiquetas informativas no están reguladas por la FDA. Estos avisos son voluntarios. Incluyen etiquetas como "procesado en un establecimiento donde también se procesa leche" o "hecho con equipo compartido". Pregunte al proveedor de atención médica si puede consumir los alimentos que tengan estas etiquetas. Puede que necesite evitarlos. Existen algunos alimentos y productos que no están cubiertos por la FALCPA. Por ejemplo:
Alimentos que no están regulados por la FDA
Cosméticos y productos para el cuidado personal
Medicamentos y suplementos con receta y de venta libre
Alimentos para mascotas
Las carnes de res procesadas a menudo contienen leche o se procesan en líneas de producción que contienen leche. Por ejemplo, perros calientes, salchichas y fiambres.
En las listas que verá a continuación, puede que no se incluyan todos los productos que podrían contener leche. Esto, sin embargo, le servirá como guía para tomar decisiones informadas sobre los alimentos. Depende de usted leer todas las etiquetas de los alimentos detenidamente.
Alimentos
Permitidos
No permitidos
Bebidas
Gaseosas
Café
Té
Fórmulas de soja como sustituto de leche, agua
Bebidas de frutas
Todas las leches (entera, baja en grasa, descremada, suero lácteo, evaporada, condensada, en polvo, con cacao)
Yogur, licor de huevo, batidos, malteadas
Todas las bebidas hechas con leche o productos derivados de la leche
Panes
Panes sin productos derivados de la leche
Pan francés (con agua)
Panes de trigo, blanco, de centeno, de maíz, Graham, de gluten y de soja hechos sin leche ni productos derivados de la leche
Galletas saladas Graham u obleas de arroz
Panes de trigo, blanco o de centeno
Bizcochos, donas, magdalenas, panqueques, gofres, zwiebacks, galletas saladas, bizcochos tostados
La mayoría de los panes y bollos que se comercializan contienen leche o productos derivados de la leche
Tostadas francesas hechas con leche
Cereales
Cualquier cereal que no tenga leche ni productos derivados de la leche añadidos
Cereales con alto contenido de proteínas
Cereales preparados y precocidos con sólidos derivados de la leche, con caseína o con otros productos derivados de la leche añadidos
Postres
Merengue, gelatina, paletas heladas, cubos de hielo hechos de jugo de fruta, batidos de frutas, pastel de ángel
Pasteles, galletas dulces y cortezas de tartas hechos sin leche ni productos derivados de la leche
Pasteles, galletas dulces, crema pastelera, flanes, postres de crema o bebidas heladas que contengan productos derivados de la leche
Helado, pastel con crema
Productos de pastelería con leche, ricota, bollos ligeros
Huevos
Preparados sin leche
Revueltos con leche, crema de huevos, sustitutos del huevo
Grasas
Aceite vegetal, grasa de carne de res, manteca de cerdo, tocino, grasa vegetal hidrogenada, salsa de carne sin leche
Mantequilla de maní (hecha sin sólidos derivados de la leche)
Margarina hecha sin sólidos derivados de la leche
Margarina kosher
Mantequilla, crema, margarina
Aderezo para ensaladas o mayonesa que contengan leche, sólidos o productos derivados de la leche
Algunos sustitutos de la mantequilla y cremas no lácteas
Frutas
Jugos y frutas naturales, congelados o enlatados
Cualquier preparación con leche, mantequilla o crema
Carne de res, pescado, aves y queso
Horneada, a la parrilla, hervida, asada o frita: vacuna, ternera, cerdo, pollo, pavo, cordero, pescado, vísceras o tofu (preparado sin leche ni productos derivados de la leche)
Salchichas, embutidos, fiambres o jamón, si se hacen sin productos derivados de la leche
Una cantidad reducida de personas con alergia a la leche de vaca pueden desarrollar una reacción a la carne vacuna. Las personas alérgicas a la leche de vaca deben tener cuidado al consumir carne vacuna o alimentos que contengan carne vacuna.
Todos los quesos, el requesón, el queso crema
Algunas salchichas, salchicha de Boloña, perros calientes
Carnes de res apanadas, pastel de carne, croquetas, guisos, hamburguesas (a menos que se hagan sin leche)
Comida comprada hecha con leche o con sólidos derivados de la leche
Papas y sustitutos
Macarrones, fideos, espaguetis, arroz
Papas blancas o batatas preparadas sin leche, mantequilla, crema o con margarina permitida
Papas gratinadas, con mantequilla, crema o sus sustitutos
Macarrones con queso
Puré de papas preparado con leche o mantequilla
Papas fritas congeladas rociadas con lactosa
Sopas
Caldo claro, caldo, consomé o sopas a base de caldo, solas o con todos los alimentos permitidos
Sopas de crustáceos, sopas de pescado, sopas crema
Todas las sopas hechas con leche o con productos derivados de la leche
Dulces
Jarabe de maíz, miel, mermelada, jalea
Caramelo y dulces hechos sin leche ni productos derivados de la leche
Azúcar granulado, moreno o glas
Dulces hechos con leche, como el chocolate, el dulce de leche, el caramelo y el turrón
Verduras
Todas las verduras frescas, congeladas o enlatadas sin leche ni productos derivados de la leche
Todos los jugos de verdura
Verduras gratinadas, con mantequilla o con crema
Verduras rebozadas y con salsas para mojar
Suflés de verduras
Varios
Kétchup, aceitunas, encurtidos, frutos secos, hierbas, chile en polvo, sal, especias, condimentos
Cualquier alimento que no tenga leche, queso ni mantequilla. También los alimentos que no tengan leche en polvo ni suero de leche.
Todos los productos que contengan leche, queso, mantequilla, caseína de suero, caseinatos, hidrolizados, lactosa, lactoalbúmina, lactoglobulina, sólidos derivados de la leche o aroma artificial a mantequilla
Sustitutos no lácteos que contengan caseinato
Evite los alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:
Saborizante artificial de mantequilla
Mantequilla o grasa de mantequilla
Suero lácteo
Caseína
Caseinatos (amonio, calcio, magnesio, potasio, sodio)
Queso, requesón, cuajada
Crema
Natilla, pudín
Ghee o manteca clarificada
Media crema (una mezcla de leche entera y crema ligera)
Hidrolizados (caseína, proteína de leche, proteína, suero, proteína de suero)
Lactoalbúmina, fosfato de lactoalbúmina
Lactoglobulina
Lactosa
Lactoferrina
Leche (derivados, proteínas, sólidos, en malteada, condensada, evaporada, seca, entera, baja en grasa, sin grasa, descremada)
Nougat
Pudín
Caseína de cuajo
Crema agria
Sólidos de la crema agria
Suero (deslactosado, desmineralizado y concentrado en proteínas)
Yogur
Saborizante de azúcar morena
Dulces de caramelo
Saborizante de flan
Chocolate
Harina con alto contenido de proteínas
Fiambres, perros calientes, salchichas
Margarina
Saborizantes naturales
Sustitutos de la grasa a base de leche