Dieta para la alergia a los mariscos en niños

Recomendaciones generales para la alergia a los mariscos

Cuando su hijo tiene una alergia alimentaria, debe seguir una dieta libre de alérgenos. Esto significa que no puede comer los alimentos a los cuales es alérgico, ni ningún producto que contenga ese alimento. Los alimentos a lo que es alérgico su hijo se llaman alérgenos.

La alergia a los mariscos es la respuesta anormal del sistema inmunitario a las proteínas presentes en los mariscos. Las alergias a los mariscos están entre las más comunes en los niños. Las personas que son alérgicas a un tipo de mariscos suelen serlo también a los otros tipos de mariscos. Esta es una afección a largo plazo, por lo que es importante saber cómo controlarla. Para evitar los alimentos que contienen proteínas de los mariscos, es importante leer las etiquetas.

En el caso de los alimentos regulados por la Administración Federal de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), la ley Federal de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA, por sus siglas en inglés) exige que los alimentos empaquetados indiquen claramente en su etiqueta si el producto contiene mariscos. Algunas empresas también incluyan leyendas como “Puede contener mariscos” o “Es posible que se haya elaborado en instalaciones que procesan mariscos”. Pero estos tipos de declaraciones de precaución son voluntarias. Las empresas no están obligadas a ponerlas en las etiquetas de los alimentos.

Existen algunos alimentos y productos que no están abarcados por la FALCPA. Entre ellos, se incluyen los siguientes:

  • Alimentos que no están regulados por la FDA

  • Cosméticos y productos para el cuidado personal

  • Medicamentos y suplementos alimenticios con receta y de venta libre

  • Juguetes, artesanías, alimentos para mascotas

La siguiente lista contiene alimentos y productos que podrían tener mariscos. No es una lista completa. Pero puede ayudar a guiar sus decisiones. Depende de usted leer todas las etiquetas de los alimentos detenidamente.

Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de mariscos

Evite los alimentos que tengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • Abulón

  • Percebes

  • Almejas (almeja dura, Mercenaria mercenaria, Panopea generosa, almeja pismo, almeja islándica)

  • Berberechos, caracoles de mar, erizos de mar

  • Cangrejo

  • Cangrejo de río, seboro, krill

  • Sepia o jibia

  • Lapa (opihi)

  • Langosta, cigala, cigarra chata, camarones scampi, coral, tomalley

  • Moluscos

  • Mejillones

  • Pulpo, calamar 

  • Ostras

  • Bígaro común, caracol de mar

  • Gambas (langostinos)

  • Vieiras

  • Pepino de mar (se suele usar en las sopas asiáticas) 

  • Erizo de mar

  • Camarones

  • Caracol

  • Calamar

  • Buccino 

Los siguientes alimentos pueden contener proteínas de mariscos:

  • Bullabesa (bouillabaisse)

  • Tinta de sepia o jibia

  • Caldo de pescado

  • Glucosamina

  • Saborizante de mariscos (cangrejo, extracto de almejas)

  • Surimi

Cuando no esté en su casa

Consejos para la seguridad general de su hijo:

  • Siempre lleve 2 autoinyectores de epinefrina. Asegúrese de que tanto usted como todas las personas cercanas a usted y a su hijo sepan cómo usarlos.

  • Si no tiene consigo autoinyectores de epinefrina, pregunte al proveedor de atención médica si debería llevarlos.

  • Haga que su hijo use un brazalete o un collar de alerta médica con información sobre su alergia.

  • Asegúrese de que los docentes y el personal de enfermería de la escuela de su hijo estén informados sobre su alergia y de que sepan qué hacer en caso de emergencia.

Cuando salgan a comer:

  • Cualquier alimento que se prepare en un restaurante de mariscos puede estar contaminado con pescado o mariscos. Esto incluye los platos que no son de mariscos.

  • Algunas personas que son alérgicas al pescado pueden reaccionar a los olores de la cocina o a tocar mariscos o pescado.

  • Tenga cuidado cuando vayan a comer a restaurantes asiáticos. En estos restaurantes, se suele usar la salsa de pescado para realzar los sabores.

  • La proteína de los mariscos se puede propagar por aire, en el vapor que se libera durante la cocción. No coma en las mesas de vapor o en los bufetes donde haya mariscos y se sirva este tipo de alimentos. Esto también puede ayudar a evitar la contaminación cruzada de alimentos con los utensilios compartidos.

  • En un restaurante, los alimentos se pueden contaminar con mariscos. Siempre lea las etiquetas de los alimentos y consulte los ingredientes en los restaurantes. Hágalo incluso si su hijo ha comido lo mismo en el pasado.

  • Preste atención a los alimentos fritos en restaurantes donde se sirven mariscos. Los camarones u otros mariscos pueden freírse en el mismo aceite que las papas fritas o las alitas de pollo.

Revisor médico: Daphne Pierce-Smith RN MSN
Revisor médico: Deborah Pedersen MD
Revisor médico: Marianne Fraser MSN RN
Última revisión: 12/1/2020
© 2000-2021 The StayWell Company, LLC. Todos los derechos reservados. Esta información no pretende sustituir la atención médica profesional. Sólo su médico puede diagnosticar y tratar un problema de salud.