La clave para una dieta libre de alergias es evitar alimentos o productos que contengan el alimento al cual es alérgico. El trigo se encuentra en muchos alimentos. Para evitar los alimentos que contienen trigo es importante que lea las etiquetas de los alimentos.
Alimentos
Permitidos
No permitidos
Bebidas
Café, té, jugos de fruta, café descafeinado, bebidas gaseosas, todos los tipos de leche, chocolate.
Bebidas de cereales, sustitutos del café.
Bebidas a base de productos de trigo: cerveza, cerveza amarga, cerveza de raíz.
Mezclas instantáneas para bebidas de chocolate.
Panes y cereales
Galletas Ry-Krisp y de arroz.
Pan puro de maíz, arroz, arruruz, cebada, patata o de centeno elaborados sin harina de trigo ni productos derivados del trigo.
Harina de maíz, almidón de maíz, harina de soja, harina de cebada, harina de avena, harina de arroz, almidón de patatas o harina de arruruz.
Crema de avena de arroz, arroz inflado u otros cereales hechos con maíz, avena o arroz sin agregado de trigo.
Pan, bollitos o migas de pan de salvado, enriquecido o blanco.
Galletas Graham o pan de gluten.
Bollitos dulces, magdalenas, tostadas francesas, wafles, panqueques, buñuelos, relleno de pan, bizcochos tostados y panecillos huecos.
Mezclas preparadas para hacer panqueques, wafles, bizcochos, panes y bollitos.
Pan de maíz, patata o soja, salvo que sean elaborados sin harina o productos de trigo.
Cereales elaborados con almidón de patatas, trigo o preparados con productos de trigo o agregado de malta.
Pretzels y galletitas de agua.
Sémola, espelta o triticale.
Postres
Natillas, cremas bávaras.
Galletas de avena, arruruz, arroz o centeno sin productos de trigo.
Pudines de almidón de maíz, tapioca o arroz.
Helados de fruta, merengues.
Gelatina.
Pasteles, pastelillos, coberturas comerciales, glaseados, helados, sorbetes, conos de helado.
Galletas dulces, mezclas preparadas o pudines empaquetados.
Galletas Graham y donas.
Huevos
Huevos preparados de cualquier forma.
Suflés o huevos cremosos hechos con productos de trigo.
Grasas
Manteca, margarina, crema, grasas animales o vegetales y aceites.
Aderezos para ensalada o salsas.
Cualquier aderezo para ensalada o salsa espesado con harina de trigo o productos derivados del trigo.
Frutas
Todas las frutas frescas, congeladas, deshidratadas o enlatadas y los jugos de fruta.
Frutas exprimidas con cereales.
Carne, pescado, aves
Carne horneada, a la parrilla, hervida, asada o frita: de vaca, ternera, cerdo, jamón, pollo, pavo, cordero o pescado.
Todos los perros calientes, salchichas vienesas o fiambres "pura carne".
Todas las carnes empanadas o pasadas por harina; carnes rellenas, como el pastel de carne o las hamburguesas preparadas.
Leche y productos derivados de la leche
Leche, suero de leche, yogur, queso y algunos tipos de quesos cottage.
Leche malteada, bebidas lácteas que contengan cereal o productos de trigo.
Queso cottage con almidón modificado u otros ingredientes con contenido de trigo.
Patatas
Patatas y camotes.
Arroz.
Tortilla de patatas
Fideos u otras pastas preparados con trigo o harina de sémola.
Sopa
Caldos y sopas limpias.
Sopas caseras preparadas sin productos de trigo.
Sopa crema, salvo si es preparada sin harina de trigo.
Sopas de fideos u otras pastas.
Sopa espesada con harina de trigo.
Dulces
Jarabe de maíz, miel, mermelada, jaleas, melaza y azúcar.
Chocolates, chocolates malteados, dulces con extracto de cereal.
Verduras
Todas las verduras y jugos frescos, congelados o enlatados.
Verduras combinadas con productos del trigo.
Vegetales empanados o pasados por harina.
Varios
Sal, ají molido, condimentos, extractos de sabor, hierbas, frutos secos, aceitunas, encurtidos, palomitas de maíz, mantequilla de maní.
Productos de malta, salsa Worcestershire, caldos de carne espesados con harina de trigo.
Glutamato monosódico (GMS) y salsa de soja.
1 taza de harina de trigo equivale a:
1 taza de centeno
1 a 1 taza y 1/4 de harina de centeno
1 taza de harina de patatas
1 taza y 1/3 de copos de avena o harina de avena
1/2 taza de harina de patatas con 1/2 taza de harina de centeno
5/8 de taza de almidón de patatas
5/8 de taza de harina de arroz con 1/3 Taza de harina de centeno
Asegúrese de evitar alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:
salvado;
miga de pan;
trigo bulgur;
extracto de cereal;
cuscús;
rebozados con galletas molidas;
trigo duro;
trigo escaña;
farro;
farina;
harina (enriquecida, Graham, con contenido elevado de gluten, rica en proteínas, integral);
gluten;
matzá, harina de matzá;
pastas;
seitán;
sémola;
espelta;
gluten de trigo;
semillas de trigo, salvado de trigo, germen de trigo, gluten de trigo, hierba de trigo, malta de trigo, brotes de trigo y almidón de trigo.
Ingredientes que pueden contener trigo:
almidón gelatinizado;
goma;
proteína vegetal hidrolizada;
trigo Kamut;
almidón de alimentos modificado;
almidón modificado;
saborizantes naturales;
salsa de soja;
almidón;
surimi;
almidón vegetal.