Cuando su hijo tiene una alergia alimentaria, debe seguir una dieta libre de alérgenos. Esto significa que no puede comer los alimentos a los cuales es alérgico, ni ningún producto que contenga ese alimento. Las cosas a las que su hijo es alérgico se llaman alérgenos.
La alergia al trigo es la respuesta anormal del sistema inmunitario a la proteína presente en el trigo. Muchos alimentos contienen subproductos del trigo. Para evitar los alimentos que contienen trigo, es importante leer las etiquetas. Los alimentos regulados por la Administración Federal de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) deben regirse y respetar la Ley Federal de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA, por sus siglas en inglés). Esta ley exige que las etiquetas incluyan el trigo en la lista de ingredientes de los productos que contengan este alimento. Algunos fabricantes intencionalmente incluyen declaraciones como “may contain wheat” (puede contener trigo) o “may be made in a facility with wheat” (puede haber sido elaborado en plantas en las que se trabaja con trigo).
Si a su hijo se le ha diagnosticado alergia al trigo:
Explique a los maestros, familiares y amigos en qué consiste la alergia de su hijo. Muchas personas no saben cuán graves pueden ser las alergias alimentarias.
De una manera que pueda entender a su edad, explíquele a su hijo de qué se trata su alergia alimentaria y cómo manejarla.
Consulte a un nutricionista certificado. El nutricionista podrá ayudarlo a encontrar sustitutos saludables para que su hijo obtenga todos los nutrientes que necesita para crecer.
Si sale a comer afuera, lleve con usted alimentos “de respaldo” y examine el sitio web del restaurante antes de ir.
Si controlar la alergia genera estrés en la familia, evalúe recibir apoyo en salud mental y social para todo el grupo familiar.
Las listas que verá a continuación pueden no incluir todos los productos alimenticios y de cuidado personal que podrían contener trigo, pero le servirán como guía para sus decisiones sobre los alimentos. Depende de usted leer todas las etiquetas de los alimentos detenidamente.
Permitidos
No permitidos
Bebidas
Café, té, jugos de frutas, café descafeinado, gaseosas, todas las leches, cacao
Bebidas a base de cereales, sustitutos del café
Bebidas elaboradas a partir de subproductos del trigo: cerveza, “ale”, zarzaparrilla (cerveza de raíz)
Premezclas para hacer chocolatada instantánea
Panes y cereales
Galletas saladas de centeno, obleas de arroz
Pan elaborado únicamente con maíz, arroz, arrurruz, cebada, papa o centeno, sin harina de trigo ni subproductos del trigo
Harina de maíz, almidón de maíz, harina de soja, harina de cebada, harina de avena, harina de arroz, almidón de papa, harina de arrurruz
Avena, crema de arroz, arroz inflado o cualquier otro cereal elaborado únicamente con maíz, avena o arroz, sin trigo agregado
Pan de trigo integral, enriquecido o blanco, panecillos o pan rallado
Pan Graham o con gluten
Donas, panecillos dulces, magdalenas o muffins, tostadas francesas, waffles, panqueques, “dumplings”, guarnición a base de pan, bizcochos tostados (rusk), bollos “popover”
Mezclas preparadas para panqueques, waffles, bizcochos, panes y panecillos
Pan de maíz, pan de papa o soya, a menos que fuera elaborado con harina de trigo o subproductos del trigo
Cereales elaborados con sémola, trigo o los que contengan subproductos del trigo o malta agregados
Pretzels, galletas saladas
Sémola, espelta, o triticale
Postres
Natillas, cremas bávaras
Galletas de avena, arruzrruz, arroz o centeno elaboradas sin subproductos del trigo
Pudines de almidón de maíz, tapioca o arroz
Cubos de hielo hechos con agua o jugo de fruta, merengues
Gelatina
Tortas, productos de repostería, glaseado comercial, fondant, helados, sorbetes, cucurucho para helados
Galletas dulces, mezclas preparadas o pudines envasados que contengan harina de trigo
Galletas saladas Graham, donas
Huevos
Huevos preparados de cualquier forma sin subproductos del trigo
Huevos suflé o con crema preparados con subproductos del trigo
Grasas
Mantequilla, margarina, grasas y aceites de origen animal o vegetal, crema
Aderezos para ensaladas o salsa de carne elaborados sin harinas ni subproductos del trigo
Todo aderezo para ensalada o salsa de carne espesado con harina o subproductos del trigo
Fruta
Todas las frutas frescas, enlatadas, deshidratadas o congeladas, y los jugos de fruta
Puré de frutas o compotas con cereales agregados
Carne de res, pescado, aves
Carne bobina, de ternera, de cerdo, jamón, pollo, pavo, cordero o pescado horneada, asada, hervida, a la parrilla o frita
Perros calientes de cualquier tipo de carne o embutidos elaborados sin rellenos de harina de trigo ni subproductos del trigo
Todas las carnes empanadas o enharinadas, carnes rellenas como el pastel de carne, las salchichas de Frankfurt, la salchicha, los embutidos, la salchicha de Boloña y las hamburguesas de carne de res preparadas
Leche y productos derivados de la leche
Leche, suero lácteo, yogur, queso, algo de requesón
Leche malteada, bebidas lácteas con cereales o subproductos del trigo en polvo
Requesón con almidón modificado u otros ingredientes que contengan trigo
Papas y sustitutos
Papas blancas y camotes (batatas)
Arroz
Papas gratinadas
Fideos, espagueti, macarrones y otras pastas preparadas con harina de trigo o sémola
Sopa
Consomé y caldos transparentes
Sopas caseras preparadas sin subproductos del trigo
Sopas crema, a menos que se las prepare sin harina de trigo
Sopas con fideos, sopas de letras, “dumplings” o espagueti
Sopa espesada con harina de trigo
Dulces
Jarabe de maíz, miel, mermeladas, gelatinas, melaza, azúcar
Chocolates, bocaditos de chocolate con malta, garrapiñadas con extracto de cereales
Verduras
Todas las verduras frescas, congeladas o enlatadas y jugos de verduras
Verduras combinadas con subproductos del trigo
Verduras empanadas o enharinadas
Otros
Sal, chile en polvo, condimentos, esencias, hierbas, frutos secos, aceitunas, encurtidos, palomitas de maíz, mantequilla de cacahuate (maní)
Productos derivados de la malta, salsa Worcestershire (salsa inglesa), salsas espesadas con harina de trigo
Glutamato monosódico (GMS), ablandadores de carne que contengan GMS, comida asiática preparada con GMS, salsa de soya
No le dé al niño alimentos que contengan ninguno de estos ingredientes:
Salvado
Pan rallado
Bulgur
Extracto de cereales
Cuscús
Galleta molida
Durum, harinas de durum (un tipo de trigo)
Trigo escanda (un tipo de trigo)
Farro (un tipo de cereal)
Harina enriquecida
Fécula
Harina (para todo uso, para pan, para torta, instantánea, para pastelería, leudante, de trigo blando, de molienda de acero, de trigo integral)
Gluten
Harina Graham
Harina con alto contenido de gluten
Harina con alto contenido de proteínas
Harina de trigo hidrolizado
Matzá, harina de matzá
Pasta
Seitán
Sémola (un tipo de trigo)
Espelta (un tipo de trigo)
Trigo germinado
Triticale (un tipo de trigo)
Gluten vital
Salvado de trigo
Durum de trigo
Germen de trigo
Gluten de trigo
Hierba de trigo
Malta de trigo
Aislado proteico de trigo
Brotes de trigo
Almidón de trigo
Granos de trigo integral
Harina de trigo integral
Ingredientes que pueden indicar la presencia de proteínas del trigo:
Almidón gelatinizado
Glucosa
Goma
Proteína vegetal hidrolizada
Kamut
Almidón de alimentos modificado
Almidón modificado
Saborizantes naturales
Avena
Salsa de soya
Almidón
Surimi
Proteína vegetal texturizada
Almidón vegetal